Ш.Наджафов, Г.Гаджиева
Древнее поселение «Гаджыалылы III» было обнаружено на высоте 210 м от уровня моря, около 500- 600 метров к юго-западу от села Гаджыалылы Самухского района, на левой стороне шоссейной дороги Самух-Гаджыалылы.
Около 450-500 метров в стороне, на правой стороне от шоссе обнаружили поселения «Гаджыалылы I» и «Гаджиалылы II», относящиеся соответственно к античному и средневековому периоду.
Археологические раскопки на участке «Гаджыалылы III» проводились в 2005 и 2015 годах до начала строительных работ, связанных с Южно-Кавказским трубопроводом (ЮКТ) и проектом расширения Южно-Кавказского трубопровода.
Поселение «Гаджыалылы III» выявили в процессе рытья траншеи для трубопровода. В результате, был обнаружен культурный слой, который зарегистрировали в 2005 г. Археологические раскопки на территории городища проводились в нескольких местах — удалось обнаружить остатки жилых строений, бытовых приборов.
Верхний культурный слой (25 см) оказался небогат на материальную культуру, но с 30 см археологам удалось выявить слой богатый углем, пеплом, глиняными черепками, костями птиц и животных.
Очень большой интерес вызвали тендиры (печи), обнаруженные на территории городища. Было обнаружено несколько печей, хорошо сложенных, сформированных из глины.
На дне тендира №1 были обнаружены остатки угля и золы. Одна из стен оказалась поврежденной в результаты рытья траншеи. Толщина стенок тендира составляла всего 3-4 см. Внутренняя часть стенки тендира №2 была поцарапана инструментом, похожим на расческу.
Еще два тендира выявили в северной части городища. Печи располагались на глубине 60 см, на расстоянии 30 см друг от друга. На внутренней стенке одной из печей археологи выявили нанесенные двойные вертикальные линии. Южнее от места, где были обнаружены печи, археологи зафиксировали слой пепла, горелой почвы и угля.
Тендир №8 был выявлен на глубине 83 см. На внутренние стенки этой печи также были нанесены вертикальные линии.
Тендир №9 был найден южнее тендира №8, на глубине 87 см. Внутри печи была зола, смешанная с костями птиц, животных, а также неглазурованная глиняная чашка, обломки кувшина.
Тендир №10 оказался меньшего размера, но был обнаружен ниже в слое — на глубине 91 см. Стенки печи оказались украшеными каракулями и косыми линиями.
Внутри тендира №11 археологи нашли остатки земли, фрагменты самой печи, кусочки керамики, кости животных и птиц. В тендире №13 также была найдена зола смешанная с землей, части костей животных и фрагмент глазурованной чаши.
Ученые пришли к мнению, что в этом месте располагалась тендирхана (пекарня). На территории также обнаружили отверстие для столба, обгоревшие куски древесного угля — это дало основу предположить, что помещение было сделано из дерева.
В 2015 г., когда раскопки на городище продолжились, археологи выявили еще несколько печей. Около одной из них были найдены большое количество фрагментов глиняных сосудов — горшков, кувшинов, тарелок, блюдец.
На стенке другого обнаруженного тендира оказался фрагмент кувшина, а в самом тендире — большое количество кусков золы и угля. Внутренняя часть печи была хорошо отштукатурена, покрыта глиной. Поверх штукатурки — царапины поперечными и кривыми линиями. Вероятно, это было сделано для того, чтобы хлеб внутри тендира хорошо прилипал к стенкам.
В качестве штукатурного материала использовалась глина или грязь, смешанная с соломой или травой. Стены и полы большинства тендиров были оштукатурены чистым глиняным материалом и сохранились до нашего времени.
По форме все найденные тендиры сходятся с теми, которыми продолжали пользоваться на территории Азербайджана и в дальнейшем. Тендиры такого плана находили на территории Ичеришехер в Баку, а также Нахчывана. Следует отметить, что подобные тендиры характерны для Гянджа-Шамкирской зоны.
В данном случае, обнаруженная тендирхана — важное доказательство, что выпечка была высоко развита в бытовой и хозяйственной жизни жителей средневекового городища. Тендир считался священным, если он разрушался, рядом с ним строили новый. Этим объясняется что при археологических раскопках тендиры находили группами.
По материалам сборника науч. статей «Государство и религия»
| Из истории хлебопечения в Азербайджане |
| Земледелие и хлебопечение у азербайджанцев Дагестана в XIX – начале XX вв. |